Dasar Dan Jenis Teknik Menggoreng


Agar kemampuan dalam menggoreng masakan lebih beragam, ada baiknya kamu membaca artikel tentang memasak berikut. Menggoreng tidak bisa di lakukan secara sembarangan, ada berbagai cara yang perlu dipahami ketika menggoreng. Menggoreng terbagi pada beberapa cara seperti stir-frying, sautéing, pan frying, shallow frying, dan deep frying. Berikut adalah penjelasan dari teknik berikut.

  • Stir-Frying
    Teknik ini mirip dengan sautéing, perbedaannya ada pada alat masak. Stir-frying menggunakan wajan atau wok yang agak cembung ke dalam dan berukuran lebar. Memasak dengan teknik stir-frying sering dilakukan oleh juru masak restoran Asia. Suhu api pada teknik ini juga harus besar agar cepat panas, namun tidak menggunakan minyak dalam jumlah banyak. Teknik ini kerap digunakan seorang juru masak untuk meratakan bumbu masakan dan memastikan bahan makanan matang sempurna di wajan. Teknik ini biasanya di gunakan untuk Memasak Nasi Goreng, dan Mie Goreng.
  • Sautéing
    Teknik ini biasa dilakukan untuk menumis masakan sederhana dalam waktu singkat, menggunakan bahan-bahan yang sederhana, dan sedikit menggunakan minyak. Alat memasak yang digunakannya biasanya adalah wajan datar. Lantaran bidang wajan yang datar bisa mempercepat proses penguapan sehingga masakan lebih cepat matang. Teknik sautéing ini sangat cocok dipraktikkan pemula yang sedang belajar memasak. Biasanya teknik sautéing diterapkan ketika menumis sayur atau bahan makanan lainnya seperti daging.
  • Pan-Frying
    Teknik ini biasa dilakukan untuk memasak makanan dengan porsi kecil, seperti kebab, fillet ayam, daging burger, dan telur mata sapi. Proses memasak dengan teknik ini tidak terlalu rumit karena hanya perlu memasak dengan api kecil, serta sedikit minyak atau mentega untuk melumuri wajan. Teknik pan-frying biasanya tidak melibatkan banyak gerakan.
  • Shallow Frying
    Berbeda dari teknik sebelumnya yang minim penggunaan minyak, shallow frying justru butuh minyak goreng dengan takaran banyak. Teknik shallow frying ini sering digunakan untuk memasak gorengan, ikan, atau ayam. Dalam teknik ini, biasanya bahan makanan terendam minyak namun tidak sampai tenggelam.
  • Deep Frying
    Teknik deep frying merupakan satu-satunya teknik menggoreng yang banyak memakai minyak dengan suhu tertentu, hingga makanan tersebut terendam dalam minyak panas. Teknik deep frying ini sering dilakukan sejumlah restoran cepat saji, salah satunya untuk menggoreng ayam tepung agar matang sempurna dan garing.

Jika kamu menguasai semua teknik menggoreng, kamu sudah bisa membuat hampir semua makanan yang kamu sukai ataupun yang keluargamu sukai salah satunya adalah variasi ayam goreng.